Les apports nutritifs de la patate douce pour l’organisme
Les patates douces sont originaires d’Inde et d’Amérique (centrale et du Sud). C’est une espèce de plantes dicotylédones qui sont classées dans la famille des convolvulacées. Elles ont une chair violette, rouge ou orangé et un goût naturellement sucré.
Elles sont constituées de glucides, de fibres, de vitamines (A, B6 et C) et de caroténoïdes (bêta-carotènes). Ainsi que d’autres composants bénéfiques comme le sodium, le magnésium, le calcium, le potassium et les protéines. C’est un excellent antioxydant qui réduit les risques des maladies cardiovasculaires et de certains cancers.
Les apports nutritionnels des pommes de terre
Les pommes de terre sont des racines tubéreuses comestibles qui viennent d’Amérique. Il existe plusieurs variétés comme la Roseval, l’Adriana, la Charlotte, l’Amandine, la Ratte ou la belle de Fontenay. De la famille des solanacées ou des morelles, elles sont généralement de couleurs rouges, blanches, jaunes ou brunes. En plus d’une contenance majeure en sels minéraux (calcium, potassium, sodium, magnésium), elles sont essentiellement regorgées de vitamines, de protéines et de fibres. On y trouve également des glycoalcaloïdes et d’autres composés végétaux intéressants. Les pommes de terre sont utilisées en féculerie pour des fins pharmaceutiques, agro-alimentaires, industriels et cosmétiques.
Le lien entre patates douces et pommes de terre
Les patates douces et les pommes de terre sont très nutritives et peuvent bien être introduites dans un régime sain, diversifié et équilibré. La conservation de ses minéraux réside dans la façon dont on les prépare et dans les ingrédients qui les accompagnent. Par exemple, une cuisson à la vapeur avec des herbes aromatiques, de l’huile d’olive et des épices ou bien des rôties. Tâchez aussi de garder la pelure, car c’est là que concentrent plus d’apports nutritionnels.
Avec ces deux des tubercules riches en nutriments essentiels pour l’organisme, vous pouvez également faire des frites, des gratins, des chips, des rissolées, des salades, des potages et beaucoup d’autres recettes sucrées et salées. Développez votre créativité et faites plaisirs à vos papilles.
