C’est quoi l’acide salicylique ?

L’origine de l’acide salicylique ne date pas d’hier. On retrouve déjà une preuve de ses vertus dans un papyrus dès 1550 avant J.-C.

En réalité, c’est un solide cristallin incolore qu’on trouve naturellement dans certains végétaux, dont le saule (d’où il tire son nom), mais aussi la reine des prés et beaucoup de fruits. Mais il existe aussi une synthèse industrielle, nous explique Sylvie Peres.

L’acide salicylique est en fait un composé organique aromatique que l’on trouve dans les épices sous la forme d’esters ou d’hétérosides. Ces molécules ont un rôle d’antioxydants.