Le chou rouge, un aliment utile pour la santé

Le chou rouge est riche en antioxydants (provitamine A, vitamine C, vitamine E, anthocyanes qui lui donnent sa couleur) et en fibres (plus ou moins fermes).

Il sera mieux toléré si vous avez pris la précaution d’ajouter quelques graines de cumin ou d’anis vert dans l’eau de cuisson. Cru, pensez à le râper le plus finement possible ou à le blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante.

Pour éviter sa décoloration : ajoutez vinaigre ou jus de citron lors de la cuisson et évitez de le cuire dans beaucoup d’eau, 1 à 2 cm dans le fond suffisent.