Les bienfaits du haricot vert : un legume minceur et sante
Les bienfaits du haricot vert : un legume minceur et sante
Profil nutritionnel du haricot vert
Pour 100 g de haricots verts cuits :
- 31 calories seulement
- 3,4 g de fibres
- 1,8 g de proteines vegetales
- Vitamine C : 12 mg (15 % des AJR)
- Vitamine K : 47 mcg (40 % des AJR)
- Folates (B9) : 33 mcg
- Potassium, manganese, fer
Les bienfaits pour la sante
Allie minceur
Avec seulement 31 kcal pour 100 g, le haricot vert est l’un des legumes les moins caloriques. Ses fibres apportent une sensation de satiete durable qui aide a manger moins sans frustration.
Transit et digestion
Les fibres solubles et insolubles du haricot vert reguler le transit intestinal et nourrissent le microbiote. Ideal pour lutter contre la constipation.
Sante osseuse
Sa richesse en vitamine K est remarquable. Cette vitamine est essentielle a la fixation du calcium sur les os et a la prevention de l’osteoporose.
Protection cardiovasculaire
Le potassium et les flavonoides des haricots verts contribuent a reguler la tension arterielle et a proteger les parois des vaisseaux sanguins.
Grossesse
Bonne source de folates (vitamine B9), essentiels au developpement du tube neural du foetus. A consommer sans moderation pendant la grossesse.
Frais, surgeles ou en conserve ?
- Frais : les meilleurs nutritionnellement, croquants et savoureux. Saison : juin a septembre
- Surgeles : excellente alternative, ils sont congeles juste apres la recolte et conservent l’essentiel de leurs vitamines
- En conserve : pratiques mais plus riches en sodium. Rincez-les avant consommation
Idees de recettes saines
- Salade tiede : haricots verts, tomates cerises, feta, huile d’olive et basilic
- Poele asiatique : haricots verts sautes au wok avec ail, gingembre et sauce soja
- Soupe veloutee : haricots verts, pomme de terre et creme legere
- En accompagnement : simplement cuits al dente avec un filet d’huile d’olive et des amandes effilees
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